三门青蟹清明节前后就有上市的了，不过那会天气凉，青蟹很少。一般三门青蟹大量上市的时间是在中秋节前后。爱吃青蟹的朋友们不要错过。9月是三门青蟹的上市旺季，此时的青蟹壳大如盘，黄多油满。
1、色泽光亮呈青蓝色
色泽光亮呈青蓝色。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄，但看上去应是亮色的。
2、巴掌大小、外壳薄
三门青蟹的个头通常是巴掌大小，基本上大不会大太多，过大的普通青蟹外壳会比较硬，而三门青蟹的外壳相当的薄，食用便利。
3、鳌大肉多
青蟹因肉质饱满也会被称为肉蟹，而三门青蟹的蟹鳌很大，蟹身肉质十分整体看来饱满，在运输过程中需要将每个三门青蟹都单独捆绑，避免身性有点凶猛的三门青蟹相互攻击，导致青蟹**。
4、肉质细腻香甜
三门青蟹的肉质十分细腻，颜色雪白，肉成一丝一丝的状态，味道咸、香、甜是三门青蟹的特色。若有异味、柴油味、腥味等不对的味道一定不是三门青蟹。
5、蟹黄膏红
三门青蟹的蟹黄也很有特点。三门青蟹的蟹黄比其他河蟹的蟹黄颜色要更红，在性腺成熟的时候，三门青蟹的蟹黄十分饱满，可以从腹部较薄的壳中看见蟹黄红红的颜色。
6、布绳捆绑
很多螃蟹是用特质的橡皮圈绑住的，橡皮圈的质量有时候占了螃蟹1/3的重量，而三门青蟹食用带字的红色的布条绑住的，也有一些**的布条，这也是三门青蟹的特点。
不能吃。
当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质，随着青蟹**时间越来越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒性也就越大。有人说我经过高**热还不行吗?答案是不行!这种**很难被破坏的，即便是高**热也起不到多少作用，反而会加重**脏负担。
没有青蟹死了多久不能吃了的说法，只要死了，即使是将死的青蟹也不宜食用。将死的青蟹**已经开始扩散，吃了同样对身体不利，吃必须得挑鲜活的吃。
